香辣麦芽鸡

原　料　鸡腿2只（约400克）。

调　料　红干椒、花椒、姜片、蒜末各5克，生抽2小匙，麦芽糖、辣椒油各1小匙，植物油适量。

制作步骤

1鸡腿洗净、剁块，加入少许生抽、白糖拌匀，腌渍10分钟；麦芽糖、生抽和少许清水调成味汁。

2锅中加油烧热，先下入姜片、蒜末炒香，再放入腌好的鸡肉块煎至两面金黄色，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入红干椒、花椒炸香，再放入鸡肉块炒至熟嫩，然后倒入味汁翻炒均匀，再淋入辣椒油炒匀，即可出锅装盘。