鸡丝炒蕨菜

原　料　鸡胸肉300克，嫩蕨菜100克，春笋50克，红辣椒15克，鸡蛋清2个。

调　料　葱丝、姜丝各15克，精盐、白糖、料酒、香油各1小匙，淀粉1/2大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1鸡肉洗净、切丝，加入精盐、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、淀粉抓匀；蕨菜择洗干净，切成小段；春笋洗净、切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2锅中加油烧热，先下入鸡肉丝炒散至变色，再放入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒匀，然后烹入料酒，加入春笋、蕨菜、精盐、白糖炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。