蒜香鸡胗

原　料　鸡胗350克，青蒜、红泡椒各30克。

调　料　葱花15克，蒜瓣50克，精盐1小匙，味精/2小匙，白糖2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，老汤0克，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1将鸡胗从中间剖开，去除内部杂质，撕去内层黄皮，切成薄片；青蒜择洗干净，切成小段；红泡椒去蒂、洗净，切成两半。

2锅中加油烧热，下入鸡胗滑熟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入红泡椒、葱花、蒜瓣炒出香味，再放入鸡胗、青蒜段炒匀，然后烹入料酒，添入老汤，加入精盐、味精、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。