酱爆核桃鸡丁

原　料　鸡肉250克，核桃仁75克，鸡蛋清1个。

调　料　精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油适量。

制作步骤

1将鸡肉洗净、切丁，加入蛋清、精盐、水淀粉拌匀；核桃仁用沸水焯透，去除皮膜。

2锅中加油烧热，先下入核桃仁炸至金黄色，捞出沥油，再放入鸡肉丁滑至八成熟，捞出沥干。

3锅中留底油烧热，先放入酱油、白糖炒至溶化，再加入鸡肉丁、核桃仁翻炒均匀，然后烹入料酒，加入精盐、味精炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。