酱爆鸭块

原　料　烤鸭肉300克，冬笋50克。

调　料　葱段15克，姜片10克，蒜末5克，甜面酱2小匙，白糖、料酒、香油各1/2小匙，鸡汤4大匙，植物油500克（约耗30克）。

制作步骤

1将烤鸭肉切成4厘米长、2厘米宽的长方块，放入六成热油中炸至金黄色，捞出沥油。

2冬笋去壳、洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

3锅中加底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入甜面酱、料酒炒匀，然后加入鸭块、白糖、鸡汤，用旺火炒至收汁，再淋入香油，即可出锅。