鸡蛋炒苦瓜

原　料　鸡蛋5个，苦瓜300克。

调　料　葱花10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，植物油5大匙。

制作步骤

1苦瓜洗净，去皮及瓤，切成大片，再放入加有少许精盐和植物油的沸水中略焯，捞出过凉。

2鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅散，再倒入热油锅中炒成蛋花，盛出沥油。

3锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒出香味，再放入苦瓜片翻炒均匀，然后加入精盐、味精、白糖、鸡精炒至入味，再放入蛋花炒匀，即可出锅装盘。