香辣爆鸭胗

原　料　鸭胗300克，青尖椒、红尖椒各50克。

调　料　葱片、姜片、蒜片、红干椒段、花椒粒、精盐、味精、老抽、白糖、花椒粉、白胡椒粉、料酒、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1鸭胗剖开，去除杂质，撕去黄膜，用清水冲净，再切成小片，加入料酒、姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、精盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟；青尖椒、红尖椒分别洗净，去蒂及籽，切成小段。

2锅中加油烧热，先下入花椒、红干椒、姜、蒜炒香，再放入鸭胗片快炒至变色，然后加入尖椒段炒匀，再放入少许老抽、味精、葱片，炒匀即可。