梅子香鸭

原　料　净仔鸭1只，梅子100克，香菜段15克。

调　料　姜片15克，精盐、白糖各1小匙，酱油2大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒5大匙，高汤120克，植物油3大匙。

制作步骤

1将仔鸭洗净，放入沸水锅中，加入精盐、料酒、姜片煮熟，再捞出晾凉，剁成大块。

2梅子洗净，加入精盐、酱油、料酒、胡椒粉、姜片和少许高汤拌匀，腌渍2小时。

3锅中加油烧热，先下入梅子略炒，再放入鸭块、高汤翻炒至入味，然后撒入香菜段炒匀，即可出锅装盘。