葱香豆豉鸡

原　料　鸡胸肉300克。

调　料　葱段30克，姜末、蒜末各5克，豆豉10克，精盐、酱油、鸡精、香油各1/2小匙，白糖、淀粉各少许，料酒、水淀粉各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1将鸡肉洗净，切成小丁，加入少许精盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟，再放入四成热油中滑散、滑熟，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入姜末、蒜末、豆豉炒香，再放入鸡肉丁、葱段翻炒均匀，然后烹入料酒，加入酱油、白糖、鸡精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。