双椒鸭掌

原　料　鸭掌300克，青椒、红椒各30克。

调　料　葱白段10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉2小匙，辣椒油3大匙。

制作步骤

1将鸭掌洗净、去骨，切成小块，再放入沸水锅中煮至熟嫩，捞出沥干。

2青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成菱形片。

3坐锅点火，加入辣椒油烧热，先下入葱白段、青椒片、红椒片炒香，再放入鸭掌炒匀，然后加入精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。