莲藕炒鸭掌

原　料　熟鸭掌250克，莲藕100克，熟腰果50克，青椒丁、红椒丁各25克。

调　料　葱末、姜末各15克，精盐2小匙，白糖1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1莲藕去皮、洗净，切成小块，再放入清水锅中煮熟，捞出沥干；熟鸭掌去骨，切成小块。

2锅中加油烧至六成热，先下入熟鸭掌、葱末、姜末炒出香味，再放入莲藕、青椒、红椒炒匀，然后加入精盐、白糖、生抽、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，撒入熟腰果炒匀，即可出锅装盘。