冬笋三黄鸡

原　料　净三黄鸡1只（约1500克），鲜冬笋200克。

调　料　葱段30克，姜片15克，精盐2小匙，鸡精、味精、花椒粉各1小匙，料酒、水淀粉各2大匙，鸡汤100克，植物油适量。

制作步骤

1冬笋洗净、切片，用沸水焯熟，捞出过凉。

2三黄鸡去骨、洗净，切成薄片，先加入精盐、料酒、花椒粉、水淀粉拌匀上浆，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入鸡片、冬笋片炒匀，然后添入鸡汤，放入精盐、鸡精、味精炒至熟嫩，再用水淀粉勾芡，即可出锅。