茶香什锦爆鸡丁

原　料　鸡腿肉300克，玉米粒100克，豆腐干、鲜香菇、青豆各50克，鸡蛋2个，酱瓜20克，绿茶5克。

调　料　葱末、姜末、蒜末、精盐、米醋、白糖、胡椒粉、香油、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1将鸡肉洗净、切丁，加入精盐、鸡蛋液、淀粉抓匀上浆；豆腐干、酱瓜切成小丁；香菇去蒂、洗净，切成小条；绿茶用沸水冲泡，捞出沥干。

2锅中加油烧热，先下入豆腐干略炒，再放入鸡肉丁、葱、姜、蒜翻炒均匀，然后加入精盐、白糖、胡椒粉炒至入味，再放入香菇、青豆、酱瓜、绿茶翻炒至熟，淋入香油，即可出锅装盘。