孜然鸡心

原　料　鸡心250克，红辣椒丝30克。

调　料　精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，孜然2小匙，辣椒粉1/2大匙，植物油300克（约耗30克）。

制作步骤

1将鸡心切开，洗净淤血，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍入味。

2坐锅点火，加油烧至六成热，放入鸡心滑散、滑熟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入红辣椒丝炒香，再放入鸡心略炒，再加入精盐、味精、孜然、辣椒粉翻炒均匀，即可出锅。