碎米鸡丁

原　料　鸡胸肉250克，炸花生碎50克，红泡椒末25克，鸡蛋清2个。

调　料　葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、米醋、酱油、白糖、淀粉、高汤、植物油各适量。

制作步骤

1鸡胸肉洗净，切成小丁，加入淀粉、鸡蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。

2小碗中加入白糖、酱油、鸡精、米醋、精盐、高汤、淀粉调匀，制成味汁。

3锅中加油烧至四成热，先下入鸡肉丁炒至变色，再放入泡椒、姜末、蒜末炒香，然后烹入味汁炒至入味，再撒入葱末、花生碎炒匀，即可出锅。