菠萝鸡丁

原　料　鸡腿肉300克，菠萝200克，红椒50克。

调　料　葱段15克，姜片5克，精油、味精、白糖各1/2小匙，料酒、淀粉各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1菠萝去皮，切成小丁，放入淡盐水中浸泡；红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁。

2鸡肉洗净，切成小丁，加入少许精盐、味精、料酒、淀粉拌匀上浆，再下入五成热油中滑至八分熟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片、青椒炒香，再放入鸡肉炒匀，然后加入精盐、白糖、菠萝丁炒至入味，再淋入少许明油，即可出锅装盘。