花椒鸡丁

原　料　鸡胸肉500克，黄瓜30克，鸡蛋清1个。

调　料　鲜花椒20克，精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，淀粉1大匙，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1将黄瓜洗净，切成小丁；鸡胸肉洗净、切丁，加入鸡蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻。

2坐锅点火，加油烧热，放入鸡肉丁滑散、滑熟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入花椒、黄瓜丁炒出香味，再放入鸡肉丁略炒，然后加入精盐、味精、鸡精翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。