火爆乳鸽

原　料　乳鸽2只（约600克），红干椒、蒜苗各少许。

调　料　花椒10粒，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，辣椒油、豆瓣酱各2大匙。

制作步骤

1将乳鸽宰杀，洗涤整理干净，剁成小块；蒜苗择洗干净，切成小段；红干椒去蒂，切成小丁。

2炒锅置火上，加入辣椒油烧热，先下入红干椒丁、花椒粒炒出香辣味，再放入鸽肉块炒至熟透、干香，然后加入精盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱翻炒至入味，再放入蒜苗段翻炒均匀，即可出锅装盘。