葱爆鸭块

原　料　鸭肉300克，大葱100克。

调　料　精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1将大葱择洗干净，切成小段，再放入六成热油中炸至金黄色，捞出沥油。

2将鸭肉去骨、洗净，切成大块。

3锅中留少许底油烧热，先下入鸭块煸炒至香，再烹入料酒，加入白糖、精盐、酱油和少许清水炒至收汁，然后放入葱段、鸡精，转旺火翻炒均匀，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。