原　料　净墨鱼肉300克，青菜心、红椒各25克。

调　料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、料酒、香油各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉3大匙，植物油500克（约耗40克）。

准备工作

1红椒洗净，去蒂及籽，切成1厘米宽的条；青菜心洗净，切成小段。

2小碗中加入精盐、味精、水淀粉、料酒和少许清水调匀，制成味汁。

3墨鱼肉洗净，切成筷子粗的条，再放入碗中，加入精盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

制作步骤

1坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入墨鱼条焯烫一下，捞出沥干。

2炒锅置火上，加油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒出香味。

3再放入红椒条、青菜段、墨鱼条翻炒均匀。

4然后烹入调好的味汁翻炒至入味。

5再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。