原　料　净墨鱼肉1块（约400克），黄瓜、红椒各50克。

调　料　大葱、生姜、蒜瓣各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1/2大匙，米醋、水淀粉、清汤、花椒油、熟猪油各适量。

准备工作

1黄瓜去蒂、洗净，切成菱形片；红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形块。

2墨鱼肉撕去外皮，用清水浸泡，再洗净沥干，片成抹刀片，然后放入沸水中焯至熟透，捞出沥干。

3大葱择洗干净，切成细丝；生姜去皮、洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。

制作步骤

1炒锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。

2再烹入料酒，加入精盐、米醋、清汤烧沸。

3然后放入墨鱼片、红椒块、黄瓜片翻炒至入味。

4再加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，即可出锅装盘。