蛤蜊炒韭香

原　料　活蛤蜊1000克，鸡蛋5个，韭菜100克，红椒末少许。

调　料　精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，植物油3大匙。

准备工作

1韭菜择洗干净，切成细末，再放入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉搅拌均匀，制成韭菜鸡蛋液。

2蛤蜊放入清水中浸养（使其吐净泥沙），捞出冲净，再下入沸水锅中，加入葱、姜煮至开壳，然后捞出晾凉，取净蛤蜊肉，用原汤洗净。

制作步骤

1炒锅置旺火上，加油烧热，先下入红椒末煸炒出香味。

2再倒入韭菜鸡蛋液炒至接近凝固成形。

3然后放入收拾好的蛤蜊肉，继续翻炒至鸡蛋液定浆。

4再淋入香油翻炒均匀，即可出锅装盘。