原　料　海红150克，芦笋50克，胡萝卜、青椒块、红椒块各25克。

调　料　葱段、姜末、蒜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蚝油、水淀粉、植物油各适量。

准备工作

1芦笋去根，削去老皮，用清水洗净，切成小段；胡萝卜去皮、洗净，切成菱形片。

2锅中加入清水烧沸，放入芦笋段、胡萝卜片焯烫一下，捞出过凉。

3将海红洗净，放入沸水锅中煮至开壳，再取出海红肉，加入精盐腌渍15分钟，然后用清水冲净，沥干水分。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧热，先下入葱段、姜末、蒜末炒出香味。

2再放入青椒块、红椒块、海红肉快速翻炒均匀。

3然后烹入料酒，加入芦笋段、胡萝卜片、精盐、鸡精、蚝油、胡椒粉翻炒至入味。

4再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。