虾仁炒鲜奶

原　料　鲜虾仁200克，牛奶150克，豌豆粒25克，鸡蛋清3个。

调　料　精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，水淀粉2大匙，清汤100克，植物油适量。

制作步骤

1将虾仁去沙线、洗净，加入少许精盐、鸡精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油；豌豆用沸水焯透，捞出过凉。

2将牛奶放入碗中，加入精盐、鸡精、水淀粉调匀，再倒入热油锅中炒成云朵状，盛出待用。

3锅中加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧沸，再用水淀粉勾薄芡，倒入奶块、虾仁、青豆炒匀即可。