清炒鱿鱼丝

原　料　水发鱿鱼400克，黄瓜50克。

调　料　葱花15克，姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、料酒各2小匙，花椒粉1/3小匙，淀粉1大匙，清汤2大匙，植物油600克（约耗50克）。

制作步骤

1将鱿鱼撕去外膜，除去内脏，洗涤整理干净，切成长丝；黄瓜去蒂、洗净，切成细丝。

2锅中加油烧至六成热，放入鱿鱼丝冲炸一下，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入黄瓜丝、鱿鱼丝炒匀，然后加入花椒粉、精盐、酱油、料酒、清汤炒至入味，再放入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。