咸蛋黄炒河蟹

原　料　河蟹500克，南瓜100克，咸鸭蛋黄5个。

调　料　精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，植物油800克（约耗60克）。

制作步骤

1河蟹开壳，洗涤整理干净，切成两半，再用淀粉拍匀，下入热油锅中炸至外脆里嫩，捞出沥油。

2南瓜洗净，去皮及瓤，切成厚片，再拍匀淀粉，放入热油锅中炸至熟透，捞出沥油。

3咸蛋黄放入锅中蒸熟，取出晾凉，捣成泥状。

4锅中留少许底油烧热，先下入咸蛋黄炒香，再加入精盐、味精炒匀，然后放入河蟹块、南瓜片翻炒均匀，即可装盘上桌。