椒盐小黄鱼

原　料　小黄鱼450克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒各15克，鸡蛋黄3个。

调　料　葱花少许，精盐、椒盐粉、料酒各1/2小匙，味精、鸡精、胡椒粉各1/3小匙，吉士粉1小匙，淀粉2小匙，植物油600克（约耗50克）。

制作步骤

1小黄鱼洗涤整理干净，加入少许精盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、吉士粉、蛋黄液拌匀，再拍上淀粉，下入热油中炸至金黄色、熟透，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入青椒、红椒、洋葱、葱花炒香，再放入炸好的小黄鱼略炒，然后加入椒盐粉、味精快速翻炒均匀，即可出锅装盘。