酱爆墨鱼

原　料　净墨鱼肉300克。

调　料　葱花、蒜片、姜末、精盐、味精、黄豆酱、料酒、香油、水淀粉、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1将墨鱼肉洗净，剞上十字花刀，切成长条，再放入沸水锅中焯至打卷，捞出沥干，然后下入热油锅中冲炸一下，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再烹入料酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒匀，然后添入清汤烧沸，用水淀粉勾芡，放入墨鱼卷翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。