彩椒鲜虾仁

原　料　虾仁300克，鲜香菇50克，红椒、黄椒、青椒各30克，腰果15克。

调　料　葱末、姜末各5克，精盐、鸡精、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将虾仁挑除沙线，洗净沥干；红椒、黄椒、青椒分别洗净，去蒂及籽，切成小丁；鲜香菇去蒂、洗净，切成小丁。

2坐锅点火，加油烧热，先下入虾仁、葱末、姜末略炒，再放入红椒、黄椒、青椒、香菇翻炒均匀，然后烹入料酒，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒至入味，再撒入腰果，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。