辣炒田螺

原　料　田螺600克，红干椒段、香菜段各15克。

调　料　精盐、老抽、蒜蓉辣酱、料酒、水淀粉、辣椒油各1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将田螺放入清水中静养，使其吐净腹中污物，捞出冲净，再下入清水锅中煮熟，捞出沥干。

2坐锅点火，加油烧热，先下入红干椒段炒出香味，再放入田螺略炒，然后烹入料酒，加入精盐、味精、鸡精、白糖、蒜蓉辣酱、老抽翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，撒上香菜段，即可出锅装盘。