宫保鱿鱼

原　料　水发鱿鱼400克，红干椒20克。

调　料　蒜末5克，花椒少许，精盐、鸡精、酱油、白糖、米醋、料酒、香油各1/2大匙，水淀粉1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1鱿鱼去皮、洗净，切成小块，再放入七成热油中滑透，捞出沥油；红干椒去蒂、洗净，剪成小段。

2小碗中加入精盐、鸡精、酱油、白糖、米醋、料酒、香油、蒜末、水淀粉调匀，制成味汁。

3锅中留底油烧热，先下入花椒、红干椒炸香，再放入鱿鱼块翻炒均匀，然后烹入味汁爆炒至入味，即可出锅装盘。