葱姜炒飞蟹

原　料　活飞蟹2只（约400克）。

调　料　葱段30克，姜片20克，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙，面粉适量，植物油750克（约耗75克）。

制作步骤

1将飞蟹开壳，去除内脏，洗净沥干，再切成大块，拍匀面粉，然后下入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入蟹块炒匀，然后添入适量清水，加入精盐、胡椒粉翻炒至入味，再用旺火收汁，淋入香油，即可装盘上桌。