香辣田鸡腿

原　料　田鸡腿250克，花生仁50克，红干椒段20克，鸡蛋清2个。

调　料　葱末、姜末、精盐、味精、酱油、白糖、淀粉、左椒水、香油、植物油各适量。

制作步骤

1田鸡腿洗净，加入少许精盐、味精、蛋清、淀粉抓匀上浆，再下入六成热油中滑散、滑熟，捞出沥油，然后放入花生仁炸熟，捞出晾凉，去除外皮。

2精盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖调匀。

3锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、干椒段炸香，再放入田鸡腿、花生仁炒匀，然后烹入味汁翻炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。