爆炒鱿鱼

原　料　鲜鱿鱼500克，熟竹笋、胡萝卜各50克。

调　料　葱段15克，姜片5克，精盐、白糖、水淀粉各1小匙，酱油1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将鱿鱼撕去外膜，去除内脏，洗涤整理干净，先剞上交叉花刀，再切成小块；熟竹笋洗净，胡萝卜去皮、洗净，均切成小片。

2锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入鱿鱼块略炒一下，立即盛出。

3锅中余油继续加热，先下入胡萝卜炒熟，再放入笋片、鱿鱼翻炒均匀，然后加入酱油、精盐、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅。