宫保鱼丁

原　料　净草鱼1条（约1000克），花生仁30克，红干椒15克，鸡蛋1个。

调　料　葱花20克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白糖1小匙，豆瓣酱、面包粉、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1将草鱼去骨、洗净，取净鱼肉切丁，再加入鸡蛋液抓匀，拍上面包粉，然后下入热油锅中炸至浅黄色，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入豆瓣酱、红干椒炒出香味，再放入鱼肉丁翻炒均匀，然后加入精盐、白糖、味精、鸡精炒至入味，再放入花生仁、葱花炒匀，即可装盘上桌。