椒爆鱿鱼丁

原　料　净鱿鱼1条，青椒、红椒各50克。

调　料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，味精1小匙，料酒、水淀粉各2大匙，植物油4大匙。

制作步骤

1将鱿鱼去外膜、洗净，切成小丁，再用沸水略焯，捞出沥干；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小丁。分别放入热油锅中翻炒一下，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再添入少许清水，加入料酒、味精、胡椒粉、白糖、精盐、水淀粉烧沸，然后放入鱿鱼丁、青椒丁、红椒丁炒至收汁，即可出锅装盘。