番茄大虾

原　料　大虾350克。

调　料　葱段10克，姜片5克，精盐、白糖、料酒各1大匙，鸡精1/2小匙，番茄酱2大匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1将大虾去头及壳，在背部划一刀，去除沙线，再洗净沥干，用少许精盐拌匀略腌，然后下入热油锅中炸至熟透，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入番茄酱炒匀，然后添入少许清水，加入精盐、鸡精、白糖烧沸，再放入大虾翻炒均匀，用旺火收汁，即可出锅装盘。