芥蓝爆双脆

原　料　净鱿鱼150克，净鸡胗、芥蓝段各100克。

调　料　精盐、味精、鸡精各1小匙，水淀粉2小匙，料酒、香油、植物油各1大匙。

制作步骤

1鱿鱼洗净，剞上十字花刀；鸡胗洗净，切成小片。分别放入沸水锅中焯至打卷，捞出沥干。

2芥蓝放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉。

3锅中加油烧热，先下入芥蓝段、鸡胗片、鱿鱼卷炒匀，再加入精盐、味精、鸡精炒至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。