韭黄炒鳝鱼

原　料　活鳝鱼200克，韭黄150克，香菜10克。

调　料　姜末、蒜末各5克，精盐、胡椒粉各1/2小匙，白糖1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，水淀粉、香油各1/2大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，切成细丝；韭黄择洗干净，切成小段；香菜洗净，切成碎末。

2锅中加油烧热，先下入姜、蒜炒香，再放入鳝鱼丝、韭黄段炒匀，然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、水淀粉炒至入味，再盛入盘中，淋入烧热的香油，撒上香菜末，即可上桌。