宫保大虾

原　料　大海虾6只，红干椒30克。

调　料　葱段15克，蒜片10克，花椒10粒，酱油2小匙，白糖、米醋、醪糟、番茄酱各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油800克（约耗60克）。

制作步骤

1将海虾洗净，在背部划一刀，去除沙线，再拍上淀粉，下入七成热油中炸至金红色，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入花椒、红干椒炒出香味，再放入葱段、蒜片、大虾略炒，然后加入白糖、米醋、酱油、醪糟、番茄酱翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。