椒盐三文鱼

原　料　三文鱼肉200克，青椒丁、红椒丁、香菜末各10克。

调　料　葱花、姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，椒盐1大匙，料酒2小匙，淀粉2大匙，植物油适量。

制作步骤

1将鱼肉洗净，切成小丁，再拍匀淀粉，下入八成热油中炸至金红色，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入青椒、红椒、葱、姜、蒜炒香，再放入鱼肉丁略炒，然后烹入料酒，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉炒至入味，再撒入香菜末，淋入香油，出锅装盘，配椒盐蘸食即可。