香辣鱼条

原　料　净鱼肉600克，红干椒20克。

调　料　葱段30克，姜片15克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，酱油3大匙，料酒2大匙，清汤150克，香油1大匙，植物油800克（约耗100克）。

制作步骤

1将鱼肉洗净，切成长条，先加入少许葱段、姜片、精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍15分钟，再下入八成热油中炸至金黄色，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再添入清汤，加入红干椒、白糖、酱油、料酒烧沸，然后放入炸好的鱼条炒至收汁，再淋入香油，即可出锅装盘。