辣炒蛤蜊

原　料　活蛤蜊500克，青椒丝、红椒丝各10克。

调　料　葱丝、姜末、蒜末、红干椒、酱油、米醋、白糖、辣酱、料酒、胡椒粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1将蛤蜊放入清水中吐净泥沙，再用沸水煮至开壳，即刻捞出，用原汤冲净。

2锅中加入底油烧热，先下入葱、姜、蒜、红干椒炒香，再放入辣酱炒匀，然后烹入料酒、米醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、蛤蜊快速炒熟，再淋入香油，撒上青椒丝、红椒丝，即可出锅装盘。