麻辣泥鳅

原　料　小泥鳅500克，红干椒30克。

调　料　葱末、姜末、花椒、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、料酒、植物油各适量。

制作步骤

1将小泥鳅宰杀，洗涤整理干净。

2坐锅点火，加油烧至八成热，下入小泥鳅炸至酥香，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、花椒、红干椒炒香，再放入小泥鳅略炒，然后烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、胡椒粉、老抽炒至入味，即可出锅装盘。