蒿杆炒鳝鱼

原　料　鳝鱼丝200克，茼蒿杆150克，青椒丝、红椒丝各15克。

调　料　红干椒丝10克，蒜末5克，精盐、白糖、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1茼蒿杆择洗干净，切成小段；鳝鱼丝洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2小碗中加入精盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、香油、蒜末调匀，制成味汁。

3锅中加油烧热，先下入红干椒丝、花椒粉炒香，再放入鳝鱼丝、茼蒿杆、青椒、红椒略炒，然后烹入味汁翻炒至入味，即可出锅装盘。