葱辣大虾

原　料　青虾500克，红干椒50克。

调　料　香葱段15克，姜末10克，精盐、味精各少许，料酒、糖色各1小匙，高汤、植物油各适量。

制作步骤

1将青虾洗涤整理干净，在背部划一刀，挑除沙线，冲净沥干。

2坐锅点火，加油烧至八成热，放入大虾略炸一下，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入红干椒炒香，再添入少许高汤，放入大虾、香葱段、姜末、料酒、精盐、味精、糖色，旺火炒至收汁，即可出锅装盘。