鳜鱼丝炒油菜

原　料　鳜鱼肉300克，净油菜心200克，鸡蛋清1个，熟芝麻少许。

调　料　葱段、姜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，淀粉、香油各2小匙，鸡汤150克，植物油2大匙。

制作步骤

1鱼肉洗净、切丝，加入少许精盐、味精、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，再用沸水焯熟，捞出沥干。

2锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入油菜心略炒，然后烹入料酒，添入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、鱼肉丝翻炒至入味，再出锅装盘，撒上熟芝麻，淋上香油即可。