腰果虾仁

原　料　虾仁300克，腰果100克，鸡蛋清1个。

调　料　葱末10克，姜末、蒜末各5克，精盐、料酒、香油各1小匙，酱油2小匙，白糖、米醋、水淀粉各1大匙，淀粉2大匙，鲜汤3大匙，植物油适量。

制作步骤

1虾仁去沙线、洗净，加入少许精盐、蛋清、淀粉拌匀；腰果放入热油锅中炸至脆酥，捞出沥油。

2小碗中加入少许精盐、味精、酱油、白糖、米醋、料酒、香油、鲜汤、水淀粉调匀，制成味汁。

3锅中留底油烧至五成热，先下入虾仁炒散，再放入葱末、姜末、蒜末炒出香味，然后烹入调好的味汁，旺火炒至收汁，再放入腰果翻炒均匀，即可出锅装盘。