双耳爆海螺

原　料　净海螺肉250克，水发银耳、水发黑木耳各50克，青椒片、红椒片各20克。

调　料　葱段、姜片各5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，辣椒油2小匙，植物油适量。

制作步骤

1将海螺肉洗涤整理干净，剞上十字花刀，切成大块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2银耳、黑木耳分别去蒂、洗净，撕成小朵。

3锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、青椒、红椒炒香，再放入海螺肉、银耳、黑木耳略炒，然后烹入料酒，加入精盐、鸡精炒至入味，再淋入辣椒油炒匀，即可出锅装盘。