酸辣笔筒鱿鱼

原　料　水发鱿鱼300克，猪肉末50克，泡菜25克。

调　料　红泡椒15克，酱油2大匙，味精、米醋各1小匙，水淀粉2小匙，清汤100克，植物油适量。

制作步骤

1将鱿鱼撕去外膜，去头及内脏，洗涤整理干净，再剞上十字花刀，切成长方形大片，然后放入沸水锅中焯至打卷，捞出沥干，再加入泡菜、水淀粉腌渍入味，下入八成热油中烫熟，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入猪肉末、红泡椒炒香，再放入鱿鱼、酱油、米醋、味精炒匀，然后添入清汤烧沸，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。